LA MANCA FIESTA o fiesta de las  ollas, es un acontecimiento de pura raigambre nativa realizada quien sabe desde que época  y año tras año en la ciudad de La quiaca iniciándose el tercer sábado de octubre hasta el día miércoles para proseguir el sábado y domingo.

En el año 1936 la feria era realizada para satisfacer las necesidades de intercambio de productos de los habitantes naturales de la puna, de los valles Salteños del norte por una parte, y de los llegados de Bolivia. Desde el día viernes cansadas las recuas de burros con sus abultados cargamentos llegaban al sitio prefijado, el sábado se nota más movimiento, comerciante del pueblo levantan carpas para la venta de mercaderías, comidas y bebidas.

El domingo a temprana hora se veía un desfilar interminables de personas hacia la feria, atraídos por el bullicioso trajinar y anuncio de "mercachifleros" y "viboreros"que a voz de cuello pregonaban su mercadería. Una gama de grises y azulados de los burros, ocres y marrones de las ollas pinceladas de variados colores encendidos de las vestimentas de los nativos .Entre los nativos el intercambio de sus mercaderías los que efectuaban por trueque, los venidos de la puna y valles Salteños traían: barracanes, mantas, picotes, lanas, puyos, sogas, corderos faenados, chalonas y papas.

Los llegados de Bolivia exponían el producto de su trabajo manual, alfarería primitiva: ollas, virques, tinajas, cantaros, yuros, y platos de barros cocidos, además manzanas, orejones, tostados de maíz, de habas y de arvejas de talina, sococha y tojo o livi- livi. En las carpas para ventas de comidas y bebidas se preparan picante de gallina, de conejo, de lengua, de mondongo y el tradicional asado de cordero, familias del pueblos y las de Villazon de (Bolivia), Yavi, Santa Catalina, y otros poblados vecinos acuden a ellas a gustar los sabrosos platos y gozar de gratos momentos en carpas que no contaban con la animación de música orquestal, para llamar la atención del público especialmente en los "fiesteros" se escuchan disco de modas. Por otro lado la gente nativa que efectúa trueque o ventas de sus productos, exterioriza su júbilo , con música y cantos autóctonos en horas del crepúsculo alrededor de un pequeño fogón, en el que se preparan su "yerbeao" danzando al compás de flautas y cajas ,se forman hasta cinco o seis ruedas a cual más bullanguera y atrayente.

En este clima de algarabía, sin sentir el frió intenso de esa hora, prosiguen su canto y baile, como poseídos de un encanto invisible hasta altas horas de la madrugada, en que todo vuelve a, ser, silencio. Otras atracciones muy concurridas resultaban las canchas para el juego de la "taba" acarreaban una nutrida concurrencia que admiraba a los diestros tiradores .El siguiente lunes denominado día del "carpero" mientras unos desarmaban las carpas ,otros preparaban comidas y en la última noche se desataba una fiesta carnavalera entre carperos e invitados . Día más tarde en lugar de la feria que en la semana anterior había abrigado a una abigarrada muchedumbre quedaba triste nuevamente, exhibiendo solo desecho de la abundancia de productos, a los que muy pronto en fuerte viento de la época se encargaría desparramar.